Kefir har blivit en populär jäst mjölkprodukt främst bland de slaviska folket. Nutritionists säger om dess obestridliga fördelar och insisterar på den dagliga användningen av denna dryck. Även förlossningsläkare rekommenderar att gravida kvinnor dricker ett glas kefir om dagen. För ett barn blir jästa mjölkprodukter ibland de enda leverantörerna av kalcium vid laktasbrist.
Kefir och baby
Fördelarna med kefir för barns näring
Många föräldrar står inför det faktum att deras barn har laktasbrist. Det vill säga, hans kropp kan inte absorbera ett speciellt mjölksocker - laktos. Som ett resultat lider barnet av ökad gasproduktion, buksmärta och diarré.
Egenskapen hos fermenterade mjölkprodukter, inklusive kefir, är frånvaron av laktos - den bryts ner som ett resultat av fermenteringsprocesser och är inte längre farlig för barnets tarmar. Förutom frånvaron av svårt smältbart socker innehåller kefir i sin sammansättning en enorm mängd mjölksyrabakterier, som, när de kommer in i tarmen, normaliserar sitt arbete och har en gynnsam effekt på mikrofloran.
Det är anmärkningsvärt att kefir blir en riktig frälsning för barn som har haft en tarminfektion, särskilt om det var ett rotavirus, efter att ha återhämtat sig från, kan kroppen förlora sin förmåga att absorbera laktos inom två till tre veckor. Detta orsakar diarré från att dricka mjölk. Kefir kan i sådana situationer ersätta mjölk, förutsatt att barnets ålder tillåter det.
Sammansättning och näringsvärde
Kefir tillagas både hemma och i industriell skala baserat på mjölk och kefir-svampstartkultur. Olika tekniker gör det möjligt att använda både helmjölk och dess torra analog i tillagningsprocessen. För att välja önskad typ av ingredienser måste du läsa noggrant informationen på förpackningen.
Kefir-produktion
Kefir innehåller en viss mängd fett, som anges separat på förpackningens framsida, samt proteiner och kolhydrater. Som regel innehåller 100 g av en produkt med ett fettinnehåll på 3,2% 3 g protein och 4 g kolhydrater.
Dessutom är kefir rik på väsentliga spårämnen:
- fosfor;
- magnesium;
- kalcium;
- natrium.
I andra länder har koumiss och ayran blivit populära och lika användbara produkter som kefir.
Hur man väljer rätt
När du väljer en produkt, särskilt fermenterad mjölk, bör du vara uppmärksam på utgångsdatumet. Den bästa åldern för en färdig produkt för ett barn är 1 dag. Kefir beredd igår har ett tillräckligt antal välgörande bakterier och en lägsta andel alkoholhaltig jäsning.
Uppmärksamhet! Barn kan ges kefir både märkt "för barn" och vanligt. Färsk produkt är säker för matsmältningen för barn om den inte upphör att gälla.
En viktig punkt att vara uppmärksam på är närvaron av mjölksyrabakterier eller kefir-svamp i kompositionen som anges på förpackningen. Bristen på information om antalet mjölksyramikroorganismer bör vara avgörande. En produkt som inte innehåller en kefir-svamp eller information om antalet mjölksyrabakterier kan inte kallas kefir. Som regel innehåller sådana produkter dessutom smör, grädde och mjölkpulver. Jäsning sker under påverkan av så kallade startkulturer, som inte har sina egna mjölksyrabakterier.
Butik eller hem
Varje ansvarsfull mamma tänkte åtminstone en gång på hur man gör kefir till en bebis hemma. Kvinnor skapar hela samhällen för odling av kefirsvampar, delar hemligheterna med att ta hand om dem. Om en mamma har möjlighet att enkelt få en kefir-svamp och på grundval av detta förbereda en fermenterad mjölkdelikat på egen hand, kommer inte bara barnet utan också mamman själv, som har lagt hela sin själ i processen, att njuta av resultatet.
Hemlagat
Moderna butiker erbjuder dock ett brett urval av fermenterade mjölkprodukter med olika fettinnehåll och hållbarhet, vilket i hög grad kan underlätta arbetet hos en ung mamma, utan att det påverkar spädbarnen i de belopp som de får.
Fetma
Ett barns njurar under de första tre åren av livet klarar inte belastningen av tung mat. Kefir tillhör livsmedel, vars fettinnehåll kan skapa vissa svårigheter för en omogen parad kropp. Därför uppmanar barnläkaren Evgeny Olegovich Komarovsky att inte mata barn med denna användbara delikatess om dess fettinnehåll är högre än 2%.
Matlagning kefir hemma
Många mödrar försöker göra så mycket som möjligt för att se till att deras barn bara äter högkvalitativa produkter. Eftersom de inte vet vilken butik kefir som är bättre att välja för en baby, tenderar sådana kvinnor att laga den på egen hand och dela recept med varandra. Kefir tillagad hemma är populär i familjer som bor utanför staden och har färsk ko (eller getmjölk) inom gångavstånd (eller deras egen).
Med mjölk räcker det för att få surdeget och du kan börja förbereda en hälsosam dryck. Som förrätt är det enklast att använda en liten mängd färdigberedd kefir eller fermenterad bakad mjölk, vars förpackningar indikerar närvaron av mjölksyrabakterier eller kefirsvamp. Med bara två eller tre matskedar av en sådan surdeg kan du få en liter kefir.
Först måste du värma upp mjölken till rumstemperatur. Om mjölken av misstag överhettas måste du vänta tills den svalnar. Det är nödvändigt att lägga till startkultur i mjölk med den önskade temperaturen - 3 msk startkultur för 1 liter mjölk. Blanda ingredienserna noggrant tills startkulturen inte längre sticker ut visuellt. Täck den resulterande blandningen och låt jäsa i en dag. På en dag är en dag kefir redo.
Viktig! Med inte pastöriserad men hemlagad mjölk är det bättre att koka den före användning, eftersom den i sin råa form kan innehålla oönskade bakterier. Ur barnsäkerhetssynpunkt är kokad mjölk från en tamko att föredra framför obehandlad mjölk.
Procentandelen kefir kan justeras genom att välja fettinnehållet i den använda mjölken. Den fetare mjölken tas som ingrediens, desto fetare blir den färdiga produkten.
Tillåten ålder för matning med kefir
Det finns ingen information i de medicinska riktlinjerna från Världshälsoorganisationen om hur man introducerar kefir i kompletterande livsmedel. Barnläkare, som inte kunde hänvisa till de rekommenderade datumen för den första användningen, kom överens om att fermenterade mjölkprodukter bör ges till ett barn inte tidigare än 6 månaders ålder, det vill säga när barnet är redo att införa kompletterande livsmedel.
Intressant. WHO kan inte ge rekommendationer om när det är möjligt att introducera kefir i kompletterande livsmedel, för organisationen har ingen aning om vad kefir är. Det tillhör rätterna från det nationella köket och har inte en bred territoriell fördelning.
Vad kan kombineras med
Barn som äter mjölk de första sex månaderna av livet förstår den söta smaken instinktivt. Med införandet av kompletterande livsmedel måste de bekanta sig med osötade grönsaker och sur kefir. Om barnet vägrade att dricka en ny hälsosam dryck på grund av dess ovanliga smak kan du försöka lägga till söta torkade frukter till den och bryta dem försiktigt med en mixer. Den sötade produkten kommer troligen att glädja ditt barn.
Hugga torkade frukter
Introduktionen av kompletterande livsmedel åtföljs ofta av en annan jäst mjölkrätt - keso. Först gillar barn inte sin smak så mycket som möjligheten att äta från en sked. Denna underhållning kombineras perfekt med konsumtionen av kefir. För att korrekt beräkna mängden av den erforderliga dosen måste du dela upp volymen på en matning i 4 delar, enligt åldersrekommendationer. En del av den ätade volymen kan vara keso och resterande tre - kefir. I en sådan andel är det möjligt att berika tarmmikrofloran och leverera kalcium i kroppen.
Normer för kefir i kompletterande livsmedel efter månader
Kefir, även om det är mycket användbart för matsmältningen, är fortfarande inte lämpligt för utfodring i stora mängder till spädbarn. Många kvinnor, som har introducerat sin bebis till en ny maträtt i början av andra hälften av sitt liv, känner betydande lättnad i samband med att minst en amning avbryts. Mödrar till artificiellt matade barn erbjuder gärna kefir till spädbarn istället för en nattlig del av blandningen. Barnläkare rekommenderar dock att erbjuda denna produkt till barnet under den andra frukosten.
Hur ofta man ska ge
Spädbarn som älskar fermenterade mjölkprodukter använder dem gärna i stora mängder. Men läkare varnar föräldrarna mot att uppmuntra en sådan diet. Du kan fråga varje mamma hur man ger ett barn kefir individuellt med en distriktsläkare som känner till alla funktionerna i varje barns utveckling. Den genomsnittliga bebisen bör dock inte ges denna produkt mer än en gång om dagen, medan man tydligt observerar den tillåtna mängden dryck i enlighet med ålder.
Siffra
Efter att ha bestämt sig från hur många månader det är möjligt att ge kefir till ett spädbarn, bör varje mamma förstå att volymen mjölk som dricks alltid kommer att vara något mer än den tillåtna mängden andra, tätare rätter som konsumeras av barnet för 1 utfodring. Därför, om en sex månader gammal baby normalt kan dricka 210 ml mjölk eller blandning, kan han inte dricka mer än 150 ml kefir.
Flaskmatning
Möjliga problem
Det noteras att användningen av livsmedel baserade på fermenterade mjölkprodukter kan ha en laxerande effekt på matsmältningssystemets funktion. Detta manifesteras av den frekventa uppmaningen att tömma tarmarna. Därför kan du ge kefir till ett barn när han inte har diarré efter konsumtion.
Vuxnas rädsla för det faktum att kefir innehåller alkohol är inte ogrundad. Alkoholhaltiga jäsningsprocesser sker verkligen i produkten. Men i en ny dryck är mängden alkohol försumbar och den kan inte skada barnets hälsa. Om produkten glömdes bort i kylen i flera veckor, varefter en av släktingarna bestämde sig för att behandla barnet mot dem, finns det verkligen en risk att få alkoholförgiftning. Som ett resultat av långvariga fermenteringsprocesser ackumuleras alkoholer och en ofarlig fermenterad mjölkdryck förvandlas till en riktig alkoholhaltig.
När Kefir ammas eller artificiellt matas kan det orsaka en nyfödd mycket verklig skada. I allmänhet rekommenderar inhemska barnläkare kategoriskt inte att ge det till barn under tre månader. I utländsk medicinsk litteratur är det omöjligt att hitta information om farorna med en drink för en bebis under de första tre månaderna av livet. Detta beror inte på det faktum att kefir är säkert, utan på att inte en enda officiell studie har genomförts på matning av tre månader gamla barn med kefir. Denna produkt kan definitivt skada barnets hälsa om du matar den innan barnet är sex månader gammalt.
Tecken på allergier
Livsmedelsallergi efter konsumtion av kefir är ett extremt sällsynt fall. Detta kan hända med överdriven konsumtion av drycken. Det är mycket svårt för barnens njurar att filtrera den inkommande mängden protein, speciellt om dryckens fettinnehåll är mer än 2%. Vid överträdelse av kosten och missbruk av mängden kefir-utfodring kan följande symtom uppträda:
- utslag på kroppen - utslaget är oformat, har inte ett visuellt definierat centrum med en wen, inga papler;
- svullnad i luftvägarnas slemhinna;
- klåda i huden, främst på platserna för utslag;
- illamående, kräkningar.
Viktig! Med förbehåll för utfodringsregimen och uteslutning av övermatning kan kefir inte orsaka allergiska reaktioner. Yoghurt, å andra sidan, kan mycket väl vara ett allergen eftersom det innehåller olika smaker, förtjockningsmedel, färgämnen och konserveringsmedel.
Även om naturlig yoghurt, som inte innehåller några konstgjorda tillsatser, har jordgubbar, jordgubbar eller körsbär som sötningsmedel och färg, kan en sådan produkt orsaka hudutslag och svullnad i slemhinnorna.
Pojke som dricker en drink
Var inte rädd för kefir. Allt är bra med måtta - spädbarn lider också av banal överätning av mjölk. Var därför inte rädd för att införa kefir i kompletterande livsmedel. Dess fördelar för barnets kropp är ojämförliga med någon annan produkt. Dessutom underlättar användningen av färdiga fermenterade mjölkprodukter i barns näring mycket moderns arbete - det räcker att hälla drycken i en flaska och skålen för barnet är klar.
