Mammor önskar alltid sitt barn all lycka till, så de övervakar hans hälsa och utveckling dag och natt. De försöker mata barnet med exceptionellt hälsosam mat, som inte bara inte skulle skada barnets hälsa utan tvärtom skulle hjälpa honom att utvecklas harmoniskt. Nu finns det många kontroversiella åsikter, recensioner om fördelarna, liksom farorna med att använda kefir av barn under ett år. Kan det användas i ett barns kost, eller är det en ganska allergiframkallande produkt som innehåller alkohol? Normaliserar det matsmältningssystemets arbete, eller tvärtom absorberas det dåligt av kroppen?
Kefir — en fermenterad mjölkdryck som erhållits från helmjölk eller skummjölk genom fermenterad mjölk och alkoholjäsning med användning av kefir "svampar" - en symbios av flera typer av mikroorganismer: mjölksyra streptokocker och pinnar, ättiksyrabakterier och jäst (endast cirka två dussin). Homogen, vit, lätt koldioxidutsläpp är möjlig.
Ordet "kefir" i översättning från den kaukasiska betyder "hälsa". Finns det verkligen någon fördel med det, eller är det alla myter.
Fördel / skada
Tänk på de positiva egenskaperna hos kefir:
- Under användning av kefir kan tarmmikrofloran återhämta sig, såväl som att rensa sig från olika toxiner, detta har en fördelaktig effekt på kroppens funktion som helhet;
- Tack vare kefir absorberas sådana ämnen som kalcium, järn och D-vitamin, som måste tas av barn under 2 år.
- Stärker immunförsvaret;
- Hjälper till att förbättra aptiten;
- Innehåller aminosyror och vitaminer, rik på kalcium;
- Det har en effekt på barnets nervsystem. Det återställer barnets styrka, ger honom energi under hela dagen, tar bort de första tecknen på trötthet;
- Användbar för barn med olika utvecklingsproblem (rakitis, anemi).
- Kefir fungerar som ett antiseptiskt medel, eftersom det innehåller mjölksyra, som har en terapeutisk effekt vid matsmältningsbesvär, infektioner.
- Kan återställa barnets kropp efter sjukdomar.
Och nu de negativa:
- Förekomsten av mjölkprotein "kasein". Det utgör ingen fara för en vuxens kropp, men det finns vissa risker för ett barn. "Kasein" bryts dåligt ner av enzymer från en liten organism, dessutom kan det tränga igenom tarmväggen och därmed orsaka allergier;
- Kefirinsyror, olika mineralsalter som ingår i det, har en skadlig effekt på njurarna, matsmältningen, de fungerar som de starkaste irriterande.
Vi drar slutsatsen att det finns mycket fler fördelar med att ta kefir, så fördelarna är uppenbara! Det viktigaste är att följa reglerna för att införa kompletterande livsmedel, då kommer inga negativa egenskaper att ha en skadlig effekt på dig och dina små.
Vid vilken ålder att ge?
Det finns en skillnad mellan ammade barn (kompletterande livsmedel för spädbarn på HB) och konstgjorda barn (kompletterande livsmedel för konstgjorda barn). Den förstnämnda kan börja ta emot denna fermenterade mjölkprodukt från 8 månader, den senare lite tidigare från 7. Vad är anledningen till detta, men inte signifikant, men skillnaden? Barnmatens behov skiljer sig åt. Han behöver helt olika mineral-, proteinkomponenter, så barnet kan klara intaget av denna dryck, först efter införandet av spannmål, vegetabiliska puréer, frukt i sin kost. Detta inträffar oftast innan barnet når 8 månader.
Glöm inte att barnet har sin egen åsikt, smulan kan vägra att dricka kefir, eftersom det inte motsvarar hans smakpreferenser, eftersom kefir har en sur smak. För att på något sätt lösa detta problem får barnläkare söta det lite med ett äpple eller en banan. Det rekommenderas inte att använda socker för dessa ändamål, för fördelarna med denna produkt minskar kraftigt från socker.
Hur man ger?
När du introducerar kefir i ett barns diet bör du vägledas av absolut samma regler som när du går in i någon annan maträtt. Det är värt att börja kompletterande livsmedel gradvis. Du börjar ge en tesked och ökar sedan dosen och får den till en volym som är lika med 200 ml per dag.
Matlagning kefir själv
Nedan följer ett av recepten för hemlagad kefir. Det är inte så svårt att förbereda det, så du borde inte tänka att något kanske inte fungerar för dig.
Du kommer behöva:
- pastöriserad, bakad eller skummad mjölk;
- basen (surdeg) kan vara kefir i sig, gräddfil eller surdeg från apoteket (de vanligaste är Narine och bifidobakterier. Surdegen innehåller instruktioner för att göra yoghurt).
Koka en liter mjölk i 5-10 minuter och häll den sedan i en steril glasbehållare. Tillsätt en eller två matskedar av surdeg, lägg upp den och lägg den på en varm plats i 8-10 timmar. Låt det sedan gå i kylen i 2-3 timmar. Kefir kan förvaras vid 2-4 ° C i högst 3 dagar. Att ge det till barnet är lite varmt.
”Jag gör det här: Jag tar 0,5 liter. färsk mjölk, värm upp den, men koka den inte! Jag lägger till 2-3 matskedar för varm mjölk. matskedar färsk gräddfil och på natten på en varm plats! "
”I vår by delade kvinnor kefirsvampar med varandra, hällde 1/4 tesked svampar med ett glas mjölk i 12 timmar eller en dag (jag minns inte exakt) och vi får barns kefir. Nu finns det mycket jäst mjölk för barn i barnbryggan. kök, häll 3-40 gram med ett glas mjölk - och det kommer att finnas kefir, det här är mjölksyrabakterier som multiplicerar. "
Gräddfil surdeg: Du kan använda pastöriserad och helmjölk. Den senare måste kokas i 5-7 minuter. Vi tar ett glas mjölk (200 ml), kokar, tillsätt 1 matsked gräddfil och ställer in sur på rumstemperatur i 10 timmar. Då kan socker tillsättas den resulterande kefiren efter smaken hos barnet. Förvaras kallt.
Kefir starter: Du måste förbereda själva förrätten direkt. Tillsätt 1 msk i 100 ml kokt mjölk vid rumstemperatur. en sked med en dags kefir. Insistera i 12 timmar. Jästtiden för startkulturen kan ökas under den kalla årstiden upp till 24 timmar. Förvara startkulturen i kylen. Beredningen av kefir i sig: tillsätt 100-150 ml surdeg till 200 ml kokt varm mjölk. Insistera i 10-12 timmar, tillsätt socker efter smak.
Narine surdeg: Kefir beredd med Narine-jästen är inte bara god, utan också hälsosam. Denna kefir kan stabilisera tarmens mikroflora, kalcium absorberas också bättre, kroppens allergiska vakenhet minskar (och i vissa fall försvinner matallergi). Och bara det kan ges till barn från födseln. Du måste tippa med en sådan kefir, men det är värt det. Beredning av huvudstartkulturen: Koka 500 ml mjölk i 10-15 minuter, kyl sedan till 39-40 C. Blanda en flaska startkultur (0,3 l) i en tidigare beredd steriliserad glasbehållare och mjölk. Stäng tätt, linda och lägg på en varm plats i 10-16 timmar. Färgen på den färdiga startkulturen är lätt grädde (kanske vit), konsistensen är viskös. Kyl sedan i kylen till en temperatur på 2–6 C. Förvara startkulturen i kylen vid en temperatur på 2–4 C.
[sc: rsa]
Startkultur med bifidobakterier:Sådan kefir rekommenderas ofta av barnläkare. Förbered först startkulturen: tillsätt 1 flaska bifidobakterier (5 doser) och 30 g gräddfil till kokt mjölk (40 ° C, 200 ml). Insistera 2-3 timmar på en varm plats. Matlagning kefir: 200 ml kokt mjölk vid rumstemperatur, 1 matsked surdeg. Blanda och låt stå i 12 timmar vid rumstemperatur. Den färdiga produkten kan förvaras i kylskåpet.
Och det enklaste sättet: Blanda kokt mjölk och kefir i förhållandet 3: 1, låt stå i rumstemperatur i 12 timmar. Placera den färdiga produkten i kylskåpet.
Titta på en video om hur man gör hemlagad kefir (yoghurt):
Och ett recept till:
Vad är skillnaden mellan kefir för ”barn” och för ”vuxna”? Finns det någon skillnad?
Barn har ett mycket lägre fettinnehåll, nämligen 2,5%. Den är berikad med olika vitaminer och mineraler. Mjölken och surdegen som används för dess produktion är av högsta kvalitet. Produkter som är avsedda för barn testas strängare. Glöm dock inte att oberoende kontrollera lagringsförhållandena för kefir och dess utgångsdatum, eftersom förgiftning innebär en stor fara. Granska också kompositionen. Den bör inte innehålla några färgämnen, konserveringsmedel, stärkelse, fyllmedel och tillsatser med bokstaven E. Exklusivt mjölk, svampjäst. Se i butiken ett paket med kefir som uppfyller alla ovanstående krav, köp gärna det, i det här fallet kan du inte oroa dig för ditt barns hälsa. Populära märken av baby kefir: Agusha och Tema.
Doktor Komarovsky om farorna med kefir
[sc: annonser]
