Dagismeny för barn

Att äta i dagis är en smärtsam fråga för föräldrarna. Om barnet ännu inte har gått på dagis är mamman orolig för om barnet kommer att äta där, om det kommer att gilla den föreslagna menyn. Om barnet redan går på dagis är det alltid intressant om han äter tillräckligt, inte svälter i väntan på att tas hem. Ibland finns det andra svårigheter - i vilken dagis att skicka ett vegetariskt barn eller ett barn med matallergier.

I den här artikeln kommer vi att berätta i detalj vad en dagismeny är, på vilken princip den sammanställs, hur man lär ett barn att äta allt som ges i en förskoleinstitution, och hur man väljer en dagis för ett barn med icke-standardiserad näring.

Cateringprinciper

Barnmat i vilken dagis som helst i någon region i Ryssland är ganska tätt kontrollerad. Hela principen för dess organisation är föremål för strikta standarder. Huvudprincipen är näringsämnen. Mat för elever på förskolan ska förse kroppens kropp med alla ämnen som är nödvändiga för tillväxt och normal utveckling.

I den dagliga kosten är vissa förhållanden mellan proteiner, kolhydrater, lipider, vitaminer och mineraler nödvändigtvis närvarande. Det totala kaloriinnehållet i rätter spelar också en viktig roll, eftersom mat för barn inte bara bör vara ett nöje utan också en energikälla.

Om mat organiseras korrekt är det mindre troligt att barn blir sjuka, mår bättre och visar fler förmågor i inlärningsaktiviteter.

Varje dag innehåller barnens kost utan undantag kött, fisk, mjölk eller mejeriprodukter, ägg, smör, grönsaker och frukt, bröd, spannmål. Om du utesluter minst en grupp livsmedelsprodukter kommer den totala sjukligheten bland elever oundvikligen att öka - sådana experiment utfördes tillbaka i Sovjetunionen. De befintliga kraven och principerna för barnmat i förskoleinstitutioner uppfinns inte ut ur ingenting, de är helt baserade på övning, erfarenhet, tidigare misstag.

Att samla alla dessa produkter på menyn är viktigt, men tyvärr, inte tillräckligt för att uppnå ett resultat. Därför är den andra principen för barnmat i dagis: "Rätter ska vara vackra och attraktiva." Även mycket hälsosamma kotletter eller sallad kommer barnet inte att äta om serveringen var helt oattraktiv. Och inga argument om fördelarna i det här fallet hjälper.

Den tredje principen är regelbundenhet. De befintliga normerna innebär minst fyra måltider, tre av dem måste innehålla varma rätter. Varför detta görs är onödigt att förklara - utan varm mat kan barnets matsmältning inte vara hälsosam och ämnesomsättningen kan inte vara full. Varma måltider bör ges till alla barn som stannar i förskolan mer än 3,5 timmar om dagen. Detta är en regel som gäller alla former av dagis - privata, kommunala, avdelningar etc.

Intervallen mellan måltiderna bör vara 3,5-4 timmar. Och detta är också en regel. Om du tar längre intervaller kommer det på några veckor att påverka elevernas hälsotillstånd - minnet kommer att minska, immuniteten kommer att försvagas. Fram till förskoleåldern ger barnläkare entydiga rekommendationer - att äta var fjärde timme.

Eleverna på dagis får upp till 70% av det dagliga ransonen i dagis.

Det är därför som lärare, läkare, föräldrar måste vara intresserade av vad och hur barnet äter, om det är fullt.

I specialförskolor (för barn med funktionshinder, med sportförskjutning) måste näringsprinciperna i allmänhet överensstämma med normerna, men det är tillåtet att lägga till vissa produkter som överstiger det som krävs, med hänsyn till energiförbrukningen. Till exempel rekommenderas barn med låg rörlighet på grund av sjukdomar att minska mängden spannmål och konfektyr och lägga till frukt, medan unga idrottare tvärtom får mer kolhydrater, eftersom deras energiförbrukning är flera gånger högre. Baserat på samma princip bör alla förskolebarnas näring på sommaren vara lättare än på vintern.

Åldersfunktioner

Det finns bara två barns åldrar för arrangörer av barnmat - från 1,5 till 3 år och från 4 till 6 år. För dessa två barngrupper är menyn organiserad med vissa skillnader. Till att börja med bör det noteras att kaloriinnehållet i olika måltider inte är detsamma. Frukost står för cirka 25% av det dagliga kaloribehovet. Vid lunchtid "äter" ditt barn cirka 40% av kalorierna han behöver, och till ett mellanmål på eftermiddagen - cirka 15%. Således, för middag (och barnet kommer att vara hemma för middag), bör föräldrar tillhandahålla sådan mat som ger honom de återstående 20-25% av kaloribehovet, inte mer. På förskolor med elevers vistelse dygnet runt är detta precis tillvägagångssättet.

Generellt förbereder dagis kockar samma grundläggande rätter för alla åldrar - soppor, flingor, köttbullar och grytor. Men när man serverar för en barnkammargrupp kommer åldersegenskaper att tas med i beräkningen - barnen kommer att hackas fint grönsaker i en sallad, de får inte serveras apelsiner, vilket kan orsaka allergier och ersätta dem med äpplen. För äldre barn ökas portionerna eftersom de har ett högre energibehov.

Dokumentation

Har du någonsin undrat varför lukten omedelbart återför oss vuxna till minnena från vår egen dagisbarndom när vi kom in i dagiset? Svaret på denna fråga är väldigt enkelt - moderna barn är beredda enligt recept som godkändes tillbaka i Sovjetunionen. Med mindre förändringar, men ändå, fortsätter maten i dagis att byggas enligt de etablerade traditionerna och det befintliga regelverket.

Förskoledirektören kan bestämma vad de ska mata barnen, men bara under förutsättning att den sammanställda menyn uppfyller kraven, dokumentation, om kontrollberäkningen visar att kaloriinnehållet inte bryts.

Så att föräldrar förstår varför deras älskade barn inte får pommes frites och hamburgare på dagis, men de erbjuds havregryn och kompott, du bör veta vilka dokument som reglerar catering (och om du vill bekanta dig med innehållet):

SanPiN 2.3.2.1940-05 - "Sanitära regler för organisering av barnmat";
SanPin 2.4.1.3940-13 - "Sanitära och epidemiologiska krav för organisering av måltider i en förskoleutbildningsinstitution";
Federal lag nr 52-FZ - ”Om den ryska befolkningens sanitära och epidemiologiska välfärd”.

Dessutom måste ett kvalitetscertifikat, en fraktsedel och ett veterinärintyg finnas tillgängligt för absolut alla produkter.

Om förskolan är privat ger detta honom möjlighet att köpa mat var han vill, men när som helst borde han vara redo att kontrollera tillsynsmyndigheterna, och Rospotrebnadzor älskar att besöka privata daghem med revideringar.

Den kommunala dagiset har inget val - den organisation som vann det kommunala anbudet levererar produkter till den. Det bör noteras att bristen på konkurrens ofta leder till sorgliga konsekvenser - produkterna levereras billigast och ibland uppfyller de inte sanitära krav. Produkterna för dagis transporteras av förare som måste upprätta en sanitetsbok. På dagis accepterar en sjuksköterska varorna och alla etiketter från produkter med produktionsdatum lagras i minst två dagar.

Förskolechefen har alltid en ungefärlig tio dagars meny till förfogande, som alla föräldrar har rätt att bekanta sig med när som helst. Det finns också en exakt meny för veckan. Han är certifierad och undertecknad för en vecka i förväg. Om det finns några påståenden och frågor om organisering av måltider i en viss dagis har barnets släktingar rätt att kontakta den regionala Rospotrebnadzor.

Det är inte nödvändigt att gå och skriva ett uttalande eller klagomål. Du kan rapportera överträdelser per telefon till avdelningen, varje överklagande kontrolleras. Om den statliga sociala cateringorganisationen är ansvarig för mat i dagis kan du dessutom klaga till kommunen och ledningen för denna organisation själv.

Säkerhet och kontroll

För att se till att maten inte skadar barn som är utsatta för allergier, sjukdomar i mag-tarmkanalen, är matlagningsmetoderna i dagis ganska begränsade. Inga pommes frites eller popcorn för ett barn här. Alla rätter värmebehandlas grundligt, men bara genom att laga mat, baka vid höga temperaturer, steka, ånga. Nyligen har de flesta dagis kök utrustats med användbar utrustning som kombi ångkokare.

Den kokta lunchen kommer inte att levereras till gruppen förrän kvaliteten på rätterna kontrolleras av kocken, chefen för dagis kök (eller hans ställföreträdare) och även av sjuksköterskan. Var och en av styrarna lägger sin signatur i ett särskilt rapporteringsformulär. Med denna signatur tar dessa människor fullt ansvar (moraliskt, men ändå mer lagligt) för de möjliga konsekvenserna.

Efter kontroll tas ett dagligt prov. Om skålen delas in ingår hela portionen i provet. Om det inte delas (soppor, huvudrätter, kalla snacks), är provet minst 100 gram. Provet förvaras i ett separat kylskåp. Det måste markeras med datum och exakt tid för beredning, datum och tid för provtagning.

Prover ska förvaras i minst 48 timmar. Detta görs så att tillsynsmyndigheter och sanitetsspecialister när som helst kan ta prover för laboratorieforskning om det till exempel finns en massa eller enstaka förgiftningar i dagis, om det finns klagomål från föräldrar om dålig kvalitet och smaklös mat.

Det är strängt förbjudet att värma upp rester kvar från igår. Du kan inte heller mata förskolebarn med rätter som tillagats någon annanstans, inte i förskolans kök.

Överensstämmelse med säkerhetsregler är i själva förskolans ledning, eftersom enorma böter kan följa för brott. Men viktigast av allt är att ledningen ansvarar för livet och hälsan hos barnet som befinner sig i förskolan. Att skada ett barn med mat av dålig kvalitet kan leda till straffrättsligt ansvar för tjänstemän.

Den nya standarden

En ny standard för barnmat i dagis godkändes 2006. De grundläggande kraven var desamma, men kraven på kalori och mat reviderades. Nu rekommenderas det att göra dagismenyn i 20 dagar, och inte en enda maträtt i den ska upprepas.

Föräldrar kan vara lugna - allt är i ordning med variationen på bordet i dagis. Menyn för varje dag, enligt nya standarder, sammanställs i enlighet med följande energivärde:

barn från 1,5 till 3 år - 1540 Kcal;
barn från 4 till 6 år - 1900 Kcal.

Fyra måltider om dagen är nu obligatoriska för alla dagis. Detta betyder inte att barnet kommer att få mer mat. Helt enkelt introducerade ett sådant koncept som "andra frukost", för vilken barnet kan få ett äpple eller en banan i intervallet mellan den första frukosten (huvud) och lunch.

När det gäller listan över produkter som nödvändigtvis måste finnas i förskolebarnens diet har den utvidgats. Nu dokumenteras följande dagliga ranson:

mjölk, fermenterade mjölkprodukter - minst 390 ml per barn i åldern 1,5 till 3 år och minst 450 ml per barn i åldern 4 till 6 år;
keso - för barn från 1,5 till 3 år, minst 30 gram per dag, för barn äldre - minst 40 gram;
gräddfil - spädbarn ska ha minst 9 gram per dag, barn från 4 till 6 år - 11 gram;
ost - spädbarn ska ges 4,3 gram per dag, stora barn - 6,4 gram;
nötkött - minst 50 gram per dag för barn i barnkammare och yngre grupper, minst 60 gram för barn i mellan- och äldre grupper per dag;
fjäderfäkött (kyckling, kalkon) - minst 20 gram per dag för spädbarn och minst 24 gram för barn från 4 till 6 år;
fisk (filé) - för spädbarn minst 32 gram, för äldre barn - 37 gram;
ägg - ett halvt ägg läggs för barn under 3 år och lite mer än hälften för barn från 4 till 6 år (1,6);
potatis - 120 gram för spädbarn och 140 gram för "stora", men det här är höstnormen, på vintern ökar det något;
grönsaker och frukt - barn från 1,5 till 3 år - 174 gram, barn från 4 till 6 år - 221 gram.

Dessutom måste den dagliga kosten nödvändigtvis innehålla juice, frukt- eller grönsaksdrycker, bröd, flingor, pasta, grönsaker och smör, te, kakao, socker och salt.

Rekommendationer för de nya standarderna kräver att förskolorna lagar mat av nötkött i första kategorin (benfritt), kalvkött, magert fläsk och lamm, kyckling och kanin. Korv och små korvar får ges högst 1-2 gånger i veckan efter noggrann värmebehandling.

Ägg kan serveras kokt eller i omelettform. Mjölk bör ha en fetthalt på 2,5 till 3,2% och keso - en fetthalt på högst 9%. Smöret måste vara äkta, ha ett fettinnehåll på 82,5%, vegetabilisk olja är endast tillåtet om det är nödvändigt att klä sallad eller vinägrett.

Tänk inte att näringsprinciperna i dagis inte tar hänsyn till barnens stora kärlek till godis. Dokument gör det möjligt att ge choklad till eleverna en gång i veckan. Lite oftare kan du ge marshmallows, marshmallows eller marmelad. Sylt och konserver kan endast godtas om de tillverkas på fabriken, och kexkakor får endast ges när de tillverkas utan grädde.

De flesta av frågorna uppstår när det gäller frukt, för inte alla tolereras väl av förskolebarn. Alla barn är tillåtna päron, bananer, plommon, äpplen, bär (utom jordgubbar). Det finns citrusfrukter i listan, men det rekommenderas att bara ge dem med hänsyn till individuell tolerans. Det finns till och med kiwi och mango utan motstycke i sovjetiska dagis i de nya standarderna. Men dessa tropiska frukter får endast ges till barn som inte är utsatta för matallergier.

Det finns också mat på listan som rekommenderas för barns näring som orsakar förvirring och frågor. Till exempel konserverad fisk, gryta, naturligt kaffe. Sinniga föräldrar försöker att inte mata sitt barn med sådan mat. Ett klagomål till tillsynsmyndigheten om att barnet matades soppa med konserver i dagis kommer inte att vara effektivt, eftersom det finns ett sådant tillstånd på normativ nivå med arrangörerna av barnmat.

Konserverade grönsaker, kondenserad mjölk kan orsaka många frågor. Reglerna förbjuder inte att ge förskolebarn glass. I praktiken finns det som regel inte tillräckligt med budgetmedel för det, liksom för de två sista artiklarna - röd kaviar och lätt saltad röd fisk (chum lax). Dessa delikatesser är inte obligatoriska, men finns på den rekommenderade listan, förutsatt att det finns tillräckligt med finansiering.

Menyexempel

Du kan se ett exempel på en kommunal trädgårdsmeny nedan.

Det godkänns alltid av dagischefen.

Det kan vanligtvis ses när man går in i en grupp eller i barnens omklädningsrum.

Privata dagismenyer är vanligtvis mer intressanta och varierade.

Förbereder för dagis

Och nu är det dags att prata om hur man kan införa ett barn en kärlek till dagismat, för det är i en förskoleinstitution som han måste få mest av alla dagliga kalorier och det vore jättebra om barnet inte vägrade mat i gruppen.

Det är bäst att ta hand om detta som förberedelse för att gå till dagis. Ungefär ett par månader innan barnet skickas till dagis, eller helst sex månader, måste du besöka den valda förskoleinstitutionen på ett vänligt besök, prata med huvudet och be henne om en kopia av den tio dagars menyn.

På vägen tillbaka bör du titta in i köket, ringa kocken för en konversation och be om recept på huvudrätterna.Efter att ha lärt sig att detta krävs för en framtida elev eller elev går anställda vid förskoleinstitutionen vanligtvis in i mammans position och berättar hur och vad man ska laga mat.

Det är inte svårt att gissa vad man ska göra med den erhållna informationen ytterligare. Även om din lilla är van att äta pizza och mat från snabbköpet hemma, är det fullt möjligt att ändra deras matvanor. Förbered först en eller två rätter från dagismenyn. Om barnet protesterar och spottar, förtvivla inte - det här är tillfälligt. Dagen kommer då barnet med glädje äter den erbjudna gröt enligt förskolans recept eller pastagryta.

Introducera ytterligare måltider gradvis, inte mer än 1-2 per vecka. Och positiva resultat kommer att uppnås om några månader. När barnet kommer till dagis kommer just denna händelse att bli chock och stressande för honom. Varför förvärra hans tillstånd med okänd och ovanlig mat? Efter en förberedelse kommer sonen eller dottern att äta vad de ger i dagis nästan från första dagen och mamman kommer inte att ha så mycket anledning att oroa sig.

Glöm inte att det är bäst att erbjuda rätter från dagismenyn till barnet i enlighet med den diet som antagits i dagis:

frukost - från 8 till 9 am;
andra frukost - kl 10.30;
lunch - från 12 till 13 timmar;
eftermiddagste - 15.30-16.00.

I det här fallet måste middagen (som förresten du kan förbereda enligt din egen meny, som vanligt) vara mellan kl. 18.30 och 19 exakt.

Viktiga nyanser

Vegetariskt barn

Frågan om ett barn ska lära sig vegetarism är en fråga för en separat artikel. Det är nästan omöjligt att uppnå ett entydigt svar på det, eftersom åsikterna från anhängare och motståndare till vegetarisk mat är olika. Men om det så hände att ditt barn är vegetarian och föräldrarna inte vill ändra någonting i sina matvanor, måste du svettas mycket innan du kan hitta en dagis där barnet kommer att få en sådan näring.

Problemet är så stort att ibland mödrar bestämmer sig för att inte ta barnet till dagis alls utan att stanna hos honom hem till skolan. Ingen kommer att laga mat separat för barnet i den kommunala dagiset, precis som de inte tillåter och tar med sig mat hemifrån. Det finns en väg ut, även om det ibland är svårt att hitta den.

Många föräldrar som stod inför ett sådant problem kom fram till att det är optimalt att hitta en vegetarisk dagis, men det finns bara en eller två av dessa i hela Ryssland. Om ekonomin tillåter kan du skicka barnet till en privat dagis (alltid med det val av mat som föreskrivs i kontraktet). Där erbjuds barnet bara de rätter som mamma eller pappa väljer åt honom från den befintliga listan.

Som en sista utväg kan du hitta en hemträdgård som drivs av andra veganska föräldrar. Det bör dock förstås att det kan vara farligt att besöka en sådan dagis, för hemma finns det inga garantier för att sanitära normer och regler följs. Och den pedagogiska delen av hemmaförskolan väcker många ganska logiska frågor.

Om du inte har råd med en privat dagis finns det ingen sådan dagis alls i staden där du bor, och det är skrämmande att skicka ett barn till en hemskola, du kan prova följande scheman:

Besök på en vanlig dagis, men före lunch. Från morgon till lunchtid kommer barnet att ha tid att kommunicera med kamrater och till frukost, som kan ses från vilken meny som helst i dagis, serveras inte köttprodukter. Nackdelen är att mamman inte kommer att kunna arbeta helt, eftersom barnet måste tas hem före lunch. Om det inte finns några farmor som är fria från jobbet är detta problem nästan omöjligt att lösa.
Ett besök på en vanlig dagis för en hel dag efter överenskommelse med huvudet. Ett osannolikt alternativ, men varför inte prova? Om rektor godkänner vissa avlåtelser för en eller två elever (vanligtvis kan du inte få fler vegetarianer i dagis), så får lärarna en tydlig och specifik instruktion - att inte ge ett visst barn kött och fisk. Nackdelen är den mänskliga faktorn. Läraren kanske inte ”ser”, glömmer eller kontrollerar. Barnet kommer att lämnas utan första rätter, eftersom de är överväldigande kokta i kött eller fiskbuljong.

Mat allergier

Barn med en tendens till matallergi har ibland ett mycket svårt förhållande med förskolan och föräldrarna till sådana barn - med vårdgivarna. För att utesluta obehagliga situationer måste du omedelbart sätta allt på plats. Ta din lilla allergiker och ta honom till ett möte med en allergiker. Läkaren gör tester och ordinerar blodprov, varefter han gör en detaljerad lista över alla livsmedel som barnet kan utveckla en otillräcklig kroppsreaktion till. Med den här listan, gå till din barnläkare och be om rekommendationer för sjuksköterskan och dietisten på dagis nr.

Med slutsatserna och rekommendationerna från barnläkaren går du till dagis, visar dem för huvudet, medicinsk arbetare. Teoretiskt kan de vägra att besöka förskolan, men i praktiken kommer de inte att göra det, eftersom åklagarmyndigheten verkligen kommer att vara mycket intresserad av orsakerna till avslaget.

Helst kommer sjuksköterskan att eliminera allergiframkallande mat från barnets måltider varje dag. Inte idealiskt kommer föräldrar att göra det själva - för dessa ändamål, när de går in i gruppen, publicerar de alltid menyn för idag. Läraren får tydliga rekommendationer om vad som kan och inte kan ges till ditt barn från den dagliga menyn på morgonen när du tar ditt barn till dagis.

Ingen kommer att garantera någonting, och det är möjligt att den ökända mänskliga faktorn kommer att dyka upp igen och på kvällen kommer du att ta det rodnade barnet med ett fruktansvärt utslag, allergisk rinit och hosta från gruppens hem.

Slutsatser

Oavsett hur föräldrar och barn fördömer dagismenyn, är det faktiskt mer användbart för ett växande barn än en hemmeny. En stor personal av nutritionister, barnläkare, endokrinologer, matteknologer är involverade i utvecklingen av normer och produktförhållanden för förskoleinstitutioner. De senaste standarderna har godkänts av Institute of Nutrition and Dietetics of the Russian Academy of Sciences. Kan du se till att du ger ditt barn alla nödvändiga näringsämnen när du förbereder middagen i exakt de mängder som uppfyller hans behov? Nej.

Lunch eller frukost i dagis är inte bara en måltid, utan också en stor lektion i beteendet i samhället, vid bordet, som barnet bara lär sig om han går till dagis. Hemlagad mat är en annan sak, vid bordet är barnet en riktig "kung på kullen" och hans mor snurrar runt honom med en sked och mormor med en servett. Förmågan att äta bland kamrater är ett viktigt ögonblick av att växa upp och bli ditt barn.

För att förse barnet med så många rätter som den vanligaste dagiset erbjuder, måste den stackars mamman laga mat dygnet runt och nästa dag börja laga mat igen, eftersom gårdagens soppa inte längre citeras. Det är uppenbart att detta inte händer. Kokt borsch i familjen äts i 2-3 dagar, och kotletter räcker för 1-2 middagar, och detta är normalt. Men glöm inte att barnets ämnesomsättning är väldigt snabb, intensiv, varför standarderna för barnmat i dagis innebär det maximala utbudet av menyn. En dagis kan ge det, men en hemvistelse inte.

Med allt detta bör du inte bara förlita dig på dagisarbetarnas anständighet och lydnad - alla anställda är anständiga och laglydiga. Föräldrar bör vara intresserade av vad barnet matar. Varje dagis har föräldrar som är medlemmar i kommissionens kvalitetskontrollkommission. Bli en av dem, eller åtminstone lära känna dem, så att de nya frågorna och problemen är lättare att lösa på laglig nivå tillsammans.