Med tanke på ordet "gluten" på förpackningen av barnmat frågar många föräldrar sig själva "vad är detta ämne?" och "är det inte dåligt för barnet?" Låt oss ta reda på det.
Vad är det och varför är det skadligt?
Gluten är ett protein som finns i spannmål. Det andra namnet på dessa proteiner är "gluten". De viktigaste källorna till gluten är vete, korn och råg. Något mindre gluten finns i havre och majs.
Eftersom fall av intolerans mot denna förening inte är ovanliga, övervakas dess innehåll också på förpackningen av produkter där gluten kan finnas, skriver ansvariga tillverkare om detta.
Kemisk sammansättning
Genom sin struktur är gluten ett protein med hög molekylvikt. I torkad form finns syre, kol, kväve och väte i dess sammansättning. Detta protein bildas av 18 aminosyror, bland vilka det är värdefullt för människor, som inte syntetiseras i vår kropp.
Hur påverkar det kroppen
Gluten orsakar ingen skada för friska barn och vuxna, men spädbarn under ett år kan uppleva en allergisk reaktion mot sådana proteiner, så införandet av spannmål, som är en källa till gluten, i kosten rekommenderas tidigast 6-8 månader och med stor omsorg.
Om det finns en intolerans mot detta protein (det förekommer hos 0,3-1% av människor), inträffar tarmskador. På grund av utvecklingen av enteropati försämras absorptionen av näringsämnen från tarmen, vilket blir orsaken till försenad utveckling och tillväxt.
Finns det någon fördel?
Fördelen med gluten ligger i innehållet av aminosyror som är viktiga för den vitala aktiviteten hos denna förening. Till exempel är lysin i dess sammansättning ansvarig för vävnadstillväxt och regenerering. Denna aminosyra är väsentlig för immunsystemet.
Treonin i gluten stöder matsmältningssystemet och kroppstillväxt. Tack vare aminosyran metionin syntetiseras hemoglobin. Dessutom innehåller gluten fosfor, kalcium och vitaminer (grupperna B, A och E).
Intolerans
Sjukdomen, som är baserad på intolerans mot gluten och följaktligen de produkter i vilka den finns, kallas "celiaki". Den främsta anledningen till uppkomsten av en sådan sjukdom är en genetisk predisposition.
Sjukdomen påverkar tarmarna och kan utvecklas hos både barn och vuxna. Med en sådan patologi visas en strikt diet som ger fullständig uteslutning av vete, råg och korn från kosten. Detta kallas en glutenfri diet.
Allergisymtom
En allergisk reaktion mot gluten kan uppstå:
- Rikliga och frekventa avföring som har en skarp lukt. Avföringen är i detta fall skummande och dess skugga är ljus eller gråaktig.
- Uppblåsthet.
- Minskad aptit.
- Hudens blekhet.
- Viktminskning eller stopp i viktökning.
- Nervositet, nedsatt sömn, ökad upphetsning eller apati.
För att identifiera en sådan allergi är det nödvändigt att genomföra en studie av avföring, blodkomposition och andra. För att eliminera sådana manifestationer är det ordinerat att helt eliminera gluten från kosten. Dessutom föreskrivs enzympreparat, vitaminer, probiotika, massage, gymnastik.
E. Komarovskys åsikt
En välkänd läkare klargör att omnämnandet av gluteninnehållet i lådor och burkar med barnmat är viktigt främst för mammor till barn som måste helt utesluta detta ämne från kosten. Om barnet inte lider av celiaki bör förekomsten av gluten i produkten inte störa föräldrarna.
Vilka livsmedel innehåller gluten?
Gluten finns i alla livsmedel som innehåller vete och andra korn som innehåller detta ämne. Först och främst är dessa spannmål gjorda av vete, råg och korn - gryn, vete, korn, pärlkorn.
Gluten finns också i modersmjölksersättning, konserver, ketchup, bekvämlighetsmat, bakverk, mejeriprodukter, korv, glass och många andra livsmedel.
Detta ämne tillsätts för att minska produktionskostnaderna för dessa produktkategorier. I små mängder finns gluten i läkemedelshöljen.
Glutenfria produkter
Barn med intolerans mot sådant protein måste strikt kontrollera kosten och övervaka sammansättningen av maten de äter och undvika gluten i någon form.
Blandningar
Glutenfria formler rekommenderas för alla barn under 6 månader. Frånvaron av gluten i en sådan diet kan bedömas utifrån närvaron på ikonens förpackning i form av en streckad spikelet.
Produkter
Kompletterande livsmedel för barn med glutenintolerans inkluderar spannmål gjorda av majs, bovete och ris. Dessutom kommer sådana spannmål som hirs, quinoa, amarant, sorghum inte att skada. Sådana barn tillåts potatis- och sötpotatisrätter, baljväxter, kött, ägg, mejeriprodukter, vegetabiliska oljor, frukt, fisk, smör, grönsaker.
