Moderna föräldrar är mycket uppmärksamma på sammansättningen av maten de ger sina barn. Och ordet "maltodextrin" i listan över ingredienser för barnmat kan väcka frågor och oro för dem. Låt oss ta reda på vilken typ av ämne det är, och är det skadligt för spädbarn eller är till nytta.
Kemisk sammansättning
Genom sin struktur klassificeras maltodextrin som ett kolhydrat, som glukos, laktos och andra sockerarter. Det är en nära släkting av melass. Det är stärkelse från majs eller ris (mindre ofta vete eller potatis), som bearbetas speciellt.
Den kemiska sammansättningen av detta kolhydrat liknar den för melass eller majssirap. Men om du jämför med melass har maltodextrin en lägre sockerkoncentration eftersom den bearbetas annorlunda. I sin rena form ser ett sådant kolhydrat ut som ett vitt eller krämigt pulver med hög hygroskopicitet.
Smaken är neutral eller lite söt. Eftersom det används i kombination med konstgjorda sötningsmedel tycker många att det smakar sött.
Fördelar för barnet
När du ser maltodextrin i en produkt som köpts för ett barn behöver du inte omedelbart vara rädd och återlämna maten till hyllan, eftersom denna ingrediens har många användbara egenskaper.
Användbara egenskaper för barnet:
- Assimileringen av maltodextrin är lättare än för stärkelse.
- Fungerar som en energikälla.
- Liksom kostfiber är den motståndskraftigt mot matsmältningen genom magsaft, därför passerar den fritt genom magen och förbättrar gastrointestinal motilitet. Men vid överdriven användning påverkar maltodextrin tarmmikrofloran negativt, så du bör inte missbruka den. I barnmat är dess mängd balanserad.
Fördelar för tillverkare
Anledningarna till att tillverkare av mat för barn lägger till maltodextrin i sina produkter:
- Detta ämne ökar mättnaden av produkten genom att ersätta stärkelse och socker i den. Det fungerar som ett förtjockningsmedel.
- Lösas lätt utan klumpbildning.
- Används för att tjockna matprodukter.
- Tack vare dess tillägg förlängs produktens hållbarhet.
- Detta ämne blandas bra med andra komponenter.
- Dess sötma är måttlig jämfört med socker, honung och andra söta ämnen.
- Det är enkelt och billigt att använda i produktionen.
Skada
Dess innehåll i barnmat är obetydligt, vilket inte skadar ett friskt barn.
- Om vi jämför maltodextrin och vanligt socker, är det glykemiska indexet för detta ämne mycket högre - det är från 105 till 136, beroende på produktionsmetoden. Detta innebär att tillsatsen av en sådan kolhydrat till kosten är kontraindicerad hos barn med diabetes. Vissa företag behandlar maltodektrin genom värmebehandling, syra- och enzymexponering och säger att det tvärtom sänker blodsockret i sina produkter. Hittills har dessa påståenden inte bevisats. Därför bör barn med diabetes undvika sådana livsmedel.
- Kan erhållas från GMO-livsmedel. För konsekvenserna av att ta en sådan diet, se videon i slutet av artikeln.
- Studier har genomförts för att bevisa att konsumtionen i överskott kan förvärra tarmmikrofloran och göra den mer sårbar för olika infektioner.
- Med lite fysisk aktivitet främjar tillägget snabb viktökning.
- Ämnet utgör en fara för barn med majsallergi när det gäller majsmaltodextrin.
Om ett barn har celiaki kan han inte använda maltodextrin från vete. Mycket ofta läggs denna typ till barnmat som produceras i asiatiska länder. Potatismaltodextrin tillsätts ofta till europeiska produkter, medan kanadensisk och amerikansk mat vanligtvis innehåller majsmaltodextrin.
Möjliga problem för barnet
Barn kan ha sådana problem:
- Övervikt.
- Allergi.
- Hypovitaminos.
- Uppblåsthet och uppblåsthet.
Om barnet har några biverkningar som föräldrar misstänker för barnmat, bör du definitivt gå till barnläkaren. Det är svårt att bestämma att maltodextrin är den skyldige.
Vilka produkter kan du hitta?
I barnmat finns detta kolhydrat i blandningar, spannmål och puréer.
Maltodextrin kan ses i ingredienslistan för yoghurt, bröd, majonnäs, choklad, chips, sportnäring, konfektyr, glass, puddingar, kött, korv, såser, drycker och mer.
Det tillsätts för att förbättra konsistens, förtjockning, bättre löslighet, lossning, formning, fuktabsorption och beständighet mot missfärgning av produkten över tid. Ett sådant ämne är också efterfrågat i läkemedel - det läggs till kosttillskott och läkemedel.
Det är mycket viktigare att barnmatens sammansättning inte innehåller GMO. För mer information om konsekvenserna av att ta en sådan diet, se nästa video.
>
