Vid vilken ålder kan svamp ges till barn?

Många vuxna gillar svamprätter, men när ett barn anländer till familjen tvekar mödrar ofta att laga svampsoppa eller potatis med svamp för familjen, eftersom de vet att barnet antagligen vill prova sådan mat. Åsikterna om svampens ålder i barnens kost skiljer sig mellan både föräldrar och läkare. Och om inställningen till skogssvamp är ganska försiktig i nästan alla, så finns det tvister om möjligheten att använda svamp av barn.

Vissa hävdar att dessa svampar är mycket lättare att smälta än skogens och de kan mycket väl inkluderas i barnmenyn om de väljs ut och tillagas korrekt. Andra är säkra på att barn inte behöver svamp, inte ens champinjoner. Låt oss ta reda på när du kan laga en maträtt med svamp till din baby och om sådana svampar är användbara för barn.

Fördelarna med svamp

På grund av potentialen för matsmältningsproblem anser många vuxna att svampar är en värdelös mat som inte bör erbjudas barn alls. Ändå, högkvalitativa svampar har ett högt näringsvärde. De ger människokroppen vegetabiliska proteiner, fibrer, vitamin C, PP, D, A, grupp B, kalcium, lätt smältbara fetter, kalium, fosfor och många andra föreningar. Dessutom är svamp en källa till enzymer och organiska syror.

Det bör noteras att de flesta näringsämnena i svampens sammansättning är koncentrerade i sina kepsar och kitin, som är skadligt för barnets kropp, är mer närvarande i benen. Av denna anledning är endast svampkepsar lämpliga för barnmat.

Varför svampar är skadliga

Begränsningen av användningen av svamp i barndomen är inte bara förknippad med innehållet av kitin i en sådan produkt, som inte smälts och stör absorptionen av andra näringsämnen. Skogssvamp absorberar många ämnen från jorden, inklusive farliga. Men om vi pratar om svampar som köpts i butiken är en sådan brist på svamp utesluten. Av denna anledning är det tillåtet att inkludera champignoner i barnens kost något tidigare än svamp som samlats in i skogen.

Vid vilken ålder att ge?

Vissa läkare rekommenderar inte att ge svamp till barn under 10-14 år, men många barnläkare, inklusive Yevgeny Komarovsky, anser att det är tillåtet att prova champignoner från 2 års ålder. I vad alla läkare är enhälliga - det är oacceptabelt att erbjuda champignons till ett ettårigt barn.

Ett barn som är 2 år kan få svamp som odlas industriellt. Först ingår de i barnmenyn i små mängder, till exempel som en del av en sås eller som tillsats av flera svampar till huvudrätten. Med tiden kan du laga skalade och välkokta svampbitar till ditt barn. Samtidigt är frekvensen av konsumtion av rätter med svamp för barn under 5 år (till exempel vid 4 år) begränsad till en gång i veckan.

Många läkare rekommenderar att skjuta upp bekanta med svampar, inklusive champinjoner, till en ålder av 7-10 år. De förknippar denna rekommendation med det faktum att matsmältningssystemet i barn i skolåldern redan är helt bildat, så det blir inga problem med matsmältningen av svamprätter. Om barnet har några problem med mag-tarmkanalen är införandet av svamp i sin kost före 10 års ålder mycket oönskat.

Hur väljer jag svamp för en barnmeny?

Barn ska endast ges svamp i butiken, eftersom dessa svampar inte absorberar skadliga föreningar från jorden som vilda svampar. Köp små svampar i en ljus nyans för barnmat. Undvik att köpa mörka, hala eller slappa svampar. Du bör inte heller köpa alltför stora svampar, eftersom de är övermogna och innehåller färre näringsämnen.

Om du köper färdigförpackade svampar, läs noggrant informationen på förpackningen - datum för svampinsamling, datum för förpackningen och utgångsdatum. När du tar med svampen hem, se till att ta bort dem från filmen och förvara dem i kylen i högst 24 timmar. Om du inte ska laga något med dem direkt kan du skicka svamparna till frysen, där de kan förvaras i upp till 1 år.

Rätter med svamp för barn

Läckra svampar som champignons passar bra med grönsaker, potatis eller kötträtter. De kan vara en ingrediens i vegetabiliska grytor, kålrullar, omeletter, soppor.

Många vuxna älskar också en mängd olika bakverk med svampfyllning, men det rekommenderas inte för en barnmeny, eftersom kombinationen av svamp med deg är ganska svår att smälta. Erbjud bara pannkakor, pizza eller svampkakor till barn från 14 års ålder.

Gräddsoppa

Ta till en maträtt en lök, en potatis och en mellanstor morot, samt cirka 500 g svamp. Sopptillverkningsprocessen kommer att vara så här:

Häll 500 ml vatten i en kastrull, lägg behållaren på spisen och vänta tills den kokar.
Medan vattnet värms, skalar du grönsakerna och hugger dem fint och lägg dem sedan i kokande vatten.
Lämna lök, morötter och potatis för att laga, tvätta, skala och hugga svampen.
Doppa svampen i grönsaksbuljongen, laga soppan tills alla ingredienser är kokta på låg värme.
Ta bort krukan från spisen och använd stavmixern för att skapa en puré soppa.
Salta den färdiga skålen efter smak och strö över örter och krydda med gräddfil. Servera den utsökt med ugnstorkade vete-krutonger.

De flesta barn gillar den här soppan, men du kan inte ge den till ett barn som inte har provat svamp tidigare. Låt barnet först bekanta sig med svamprätter i form av en sås.

Sås

Såsen gjord av champignons gör att du kan lägga till en ny arom och behaglig smak till de vanliga rätterna av kyckling, potatis eller ris. Detta recept är lämpligt för barn över tre år:

Tvätta, skala och koka 8-12 små svampar i 500 ml vatten.
Hacka en skalad lök och steka lätt i lite vegetabilisk olja och lägg sedan till buljongen.
Stek en matsked mjöl i en torr stekpanna. När den får en gyllene nyans, tillsätt salt och häll varm svampbuljong i stekt mjöl under ständig omrörning.
Koka såsen i ca 10 minuter, ta sedan bort den från värmen och tillsätt 2 matskedar i skålen. matskedar smör. Om så önskas kan du också lägga till hackade gröna till en sådan svampsås.