När kan du ge köttbuljong till ett barn och soppor på det?

På våra mormors dagar ansågs köttbuljong vara en extremt hälsosam maträtt, varifrån introduktionen av köttprodukter i spädbarns diet började. Det gavs till barn över 6 månader och efter en månad började de introducera köttpuré. Denna tidiga introduktion av köttbuljong i dieten hos spädbarn underlättades av uppfattningen att denna produkt lätt smälts och absorberas mycket väl i barnets kropp.

Numera har sättet att introducera spädbarn till kötträtter förändrats.

Alla barnläkare rekommenderar att man först introducerar moskött från 8 månaders ålder i kompletterande livsmedel, och endast efter god tolerans och vänja sig vid att förbereda köttbuljong för barn.

Detta beror på upptäckten i buljongen av en betydande mängd extraktiva föreningar som påverkar metaboliska processer i barnets kropp. Dessa föreningar inkluderar kreatinin, taurin, glukos, kolesterol, mjölksyra, urea, taurin och några andra ämnen med hög kemisk och biologisk aktivitet. De passerar ut i köttets vatten under tillagningen och bestämmer buljongens smak och många egenskaper.

Fördelarna med köttbuljong

En sådan produkt innehåller proteiner, fetter, vitaminer och många andra användbara föreningar som finns i kött.
På grund av närvaron av extraktiv kommer denna maträtt att öka din aptit.
Konsumtionen av buljong ökar utsöndringen av magsaft och bukspottkörteln, så att maten smälts snabbare.
Puriner och andra kväveföreningar från buljongen är viktiga för konstruktionen av DNA och andra strukturer i celler.
Användbara ämnen från buljongen är involverade i utvecklingen av nervsystemet.

Skada

Vissa barn är allergiska mot köttbuljong.
Konsumtion av puriner i stora mängder kan leda till excitation av nervsystemet.
Som ett resultat av nedbrytningen av puriner som har kommit in i barnets kropp med buljong kan ett överskott av urinsyra bildas, vilket leder till avsättning av dess kristaller i njurarna såväl som i lederna.
En stor mängd urinsyra stör permeabiliteten hos cellmembran, vilket ökar allergiska reaktioner.
Köttet från vilket buljongen är beredd kan behandlas med hormoner, antibiotika och andra farliga ämnen. De hamnar alla i buljongen när de kokas.

När ska man introducera kompletterande livsmedel

Det rekommenderas att bekanta sig med köttbuljong efter att köttpuré ingår i barnets meny. Du kan erbjuda babybuljongen när barnet är van vid kött och tål det normalt. Detta händer ungefär 9-10 månader., det vill säga en månad efter köttmatningen. Introduktionen av en ny produkt utförs gradvis och lägger den i små mängder till grönsaksrätter.

Om barnet introduceras till kompletterande livsmedel enligt Komarovskys rekommendationer, sker bekantskap med köttbuljong som en del av soppor vid 9-15 månaders ålder, beroende på barnets utveckling, närvaron av tänder, individuella matpreferenser och andra faktorer. Denna produkt introduceras när smulan redan har provat fermenterade mjölkprodukter, spannmål och grönsaker. Nästa steg rekommenderar Komarovsky att laga grönsakspuré med tillsats av köttbuljong och sedan introducera köttet.

Om ett barn har njur- eller leverproblem, liksom vid en tendens till allergier, rekommenderas det att införa soppa med köttbuljong ett år eller till och med senare.

Varför du inte kan komma in tidigt

Mer än 50% av extraktiva ämnen passerar i buljong från kött, därför rekommenderas att börja mata ett barn med köttprodukter med kokt kött. En sådan produkt dröjer sig kvar i flera timmar i smulorna i magen, där den, under påverkan av magsaft, smälts långsamt. På grund av detta kommer de extraktiva föreningar som finns kvar i köttet gradvis in i blodomloppet och utsöndras delvis med avföring. De deltar i metaboliska processer och bryts ner utan att ha en negativ effekt på njurarna.

Till skillnad från kött kan buljong inte stanna i magen. Den kommer nästan omedelbart in i tarmarna, där den börjar absorberas aktivt. Som ett resultat kommer alla ämnen från buljongen snabbt in i blodomloppet. Att neutralisera dem levern fungerar med ökad stress. Samtidigt ökar koncentrationen av urinsyra i blodet kraftigt, vilket orsakar ökad excitabilitet, ledvärk och andra symtom på neuroartritisk diates.

Det är därför barn upp till 7-8 månader, vars matsmältningskanalen ännu inte är helt mogna, mage- och tarmväggarna är mer permeabla och levern fungerar fortfarande inte tillräckligt aktivt, köttbuljong är skadligt. Början av introduktionen av buljongen med tillsats av en sådan produkt till vegetabiliska puréer och soppor med spannmål gör att du kan sakta ner absorptionen av dess extraktiva ämnen och vänja sig vid den nya produkten.

Hur man introducerar till kompletterande livsmedel

När du gör en grönsakspuré eller grönsaksoppa för ditt barn för första gången, lägg bara till några matskedar köttbuljong. Om smulan reagerade normalt på skålen, öka den tillsatta volymen buljong gradvis till 30 ml. Efter ett år rekommenderas barnet att inte ge mer än 50 ml köttbuljong per dag.

Eftersom barn över ett år börjar erbjuda inte bara kokt kött utan också ångat i ugnen och på andra sätt börjar fler extraktiva ämnen rinna. Och därför är begränsningen av köttbuljong inte längre relevant.

Vid 1-2 års ålder kan ett barn äta soppa med köttbuljong i en portion av 200-250 ml dagligen.

Hur man lagar buljong för ett barn

För buljong, använd 200 ml vatten för varje 30-50 gram kött.
Om du behöver laga buljong för barn, ta det magra köttet, ta bort venerna från det och skölj det noggrant.
För att reducera extraktiv till buljongen, häll kallt vatten över det skivade köttet. När vätskan kokar, låt köttet simma i 5-10 minuter och häll sedan den resulterande buljongen.
Fyll köttet med en ny portion vatten, koka tills det är ömt.
Om barnet ännu inte är ett år gammalt (mängden buljong är begränsad), koka köttet separat och lägg sedan till det och buljongen i önskad mängd till grönsaksrätten.
Barn över ett år kan omedelbart laga soppa med köttbuljong.