De skadliga effekterna av palmolja diskuteras ofta i media, så uppmärksamma föräldrar är oroliga över att denna ingrediens finns i de flesta modersmjölksersättning. Är det skadligt för barn och varför läggs det till barnmat?
Vad är det?
Palm är namnet på sådan vegetabilisk olja, vars källa är oljepalmens frukter. Det är tillåtet att användas i mat i alla länder i världen.
Palm olein och hur det skiljer sig från palmolja
Palmollein är en av de feta fraktionerna som finns i palmolja. Den har en lägre smältpunkt (19 till 24 ° C). Vid 20 ° C innehåller denna fraktion högst 9% fasta fetter.
Palm olein har hälsofördelar som liknar olivolja. När det konsumeras med måtta (i barnmat är mängden balanserad) sänker det kolesterolnivåerna i blodet, vilket förhindrar uppkomsten av hjärt-kärlsjukdomar. Det är denna fraktion som huvudsakligen används vid produktion av barnmat.
Dra nytta
- Innehåller mer vitamin E och A än andra oljor.
- Väl absorberad (bättre än mjölkfett).
- Rik på karotenoider.
Skada
- Studier har bekräftat att spädbarn absorberar mindre kalcium från blandningar med det (med 15-20%), än barn som matades med formel utan denna ingrediens. Det är därför mer kalcium tillsätts i moderna formler än vad som finns i bröstmjölk. Annars är en minskning av bentätheten och olika komplikationer associerade med detta möjliga.
- Eftersom den innehåller en stor mängd mättade fettsyror, överdriven användning av en sådan produkt, liksom källor till animaliskt fett, hotar problem med hjärt-kärlsystemet. Icke desto mindre, i jämförelse med smör, är det mindre farligt, eftersom dess omättnadsgrad är två gånger högre (1 kontra 0,5).
- Dessutom leder överflöd i kosten till viktökning.
- Pallens densitet ökar som är fylld med problem med mag-tarmkanalen. Detta faktum har bekräftats av många kliniska studier. Vi pratar bara om vanlig palmolja, strukturerad och nära bröstmjölk inte har sådana effekter.
Se Dr. Komarovskys åsikt om palmolja i nästa program.
Palmitinsyra i bröstmjölk och barnmat - skillnader
Skillnader i egenskaper är främst associerade med placeringen av palmitinsyra på fettmolekylen:
- I palmolja är den i sidoläge och är därför lätt tillgänglig för matsmältningen. Som ett resultat av matsmältningen binder det kalcium som finns i sammansättningen av barnmat och bildar olösliga saltformationer som tarmarna inte absorberar, vilket resulterar i ökad avföringstäthet.
- I bröstmjölk är det huvudsakligen i mitten och är inte tillgängligt under matsmältningen, lipas verkar inte på det, det absorberas i tarmen i sin ursprungliga form.
Det finns en utgång! Strukturerad syra eller beta-palmitat i blandningar
Palmitinsyrans position i högkvalitativa specialblandningar förändras och för palmmolynmolekylen närmare den för bröstmjölk. Denna modifierade palmolja kallas strukturerad eller β-palmitat. Kliniska studier har bekräftat att avföringens frekvens och täthet när han använde en formel liknade den som observerades vid amning.
Samtidigt mottogs det första patentet på modernt beta-palmitat av varumärket Betapol i Europa 1987 och i USA 1997.
Bråk
Det finns olika fraktioner av palmolja.
Bland dem finns det två huvudfraktioner:
- flytande (olein);
- fast (stearin).
Specifikationer
Palmolja har en rödaktig orange nyans och en halvfast konsistens. Det är en blandning av många fraktioner av fett, som skiljer sig åt i fysikaliska och kemiska parametrar och smältpunkt. De viktigaste fettsyrorna i den är palmitinsyra (bland mättade) och oljesyra (bland omättade).
Vanliga myter
Bland mammor och pappor bildades följande uttalanden om palmolja, som är långt ifrån verkligheten:
- Att äta är extremt skadligt för kroppen. Detta är inte fallet, för folk först bekanta sig med denna olja för mer än 5000 år sedan. Tillbaka i det forntida Egypten började de äta det och ansågs vara en användbar produkt. Med måtta får kroppen många fördelar med det.
- Det läggs inte till blandningar i Europa. Faktum är att europeiska tillverkare lägger till det i sina produkter, men etiketten säger vanligtvis helt enkelt "vegetabilisk olja". Oftast ersätts palmolja här med β-palmitat.
- Anledningen till att lägga till blandningen är den låga kostnaden. I själva verket tillsätts välraffinerad och högkvalitativ olja till modersmjölksersättning, vars pris är jämförbart med solrosoljans kostnad.
- På grund av dess höga smältpunkt förblir palmolja i människokroppen, eftersom vår kroppstemperatur är lägre än dess smältpunkt. I själva verket, vid rumstemperatur, är dess konsistens halvfast och den blir flytande vid temperaturer över 39 grader. Oljans smältpunkt har dock inget att göra med dess matsmältning. En gång i mag-tarmkanalen smälter inte oljan alls utan bryts ner av enzymer.
Barnmat är bra affärer. Därför kan många samvetslösa tillverkare sprida rykten om fördelarna eller skadorna med någon komponent för att marknadsföra en ny blandning med eller utan den. Därför bör du vara försiktig med sådan information och rådgöra med specialister.
Varför läggs det till barnmat?
Tack vare tillsatsen av palmolja är barnmat mättat med fetter som barnet behöver för normal utveckling. Ett spädbarn som får bröstmjölk har verkligen tur, eftersom fetterna i dess sammansättning är användbara och viktiga för barnets utveckling.
Cirka en fjärdedel av allt fett i bröstmjölk är palmitinsyra, som inte finns i ko- eller getmjölk. Och tillverkarnas önskan att föra sammansättningen av modersmjölksersättning så nära sammansättningen av modersmjölk genom att lägga till palmolja i kompositionen är förknippad med detta faktum. Dessutom, under produktionen av en vassleblandning avlägsnas en del av fettet från det, så att de fylls på med andra fettsyror.
För normal funktion och utveckling måste barnet få tillräckligt med fetter, som inte bara fungerar som en energikälla utan också behövs för att bilda celler. Moderna blandningar inkluderar blandningar av fetter från mjölk och vegetabiliska oljor, som också inkluderar palmolja. Köp modersmjölksersättning endast med strukturerad palmolja. Det är dessa blandningar som kommer att vara så lika mjölk som möjligt från mammas bröst.
Förutom blandningar läggs det till snabbflingor, babykakor och olika godis. I livsmedelsindustrin ersätts de med mjölkfett, kakaosmör och andra fetter. Du hittar den i majonnäs, margariner, pålägg, bearbetade ostar, stekfetter och konfektyr. Denna ingrediens förlänger också produkternas hållbarhet.
Friska röda
Röd palmolja är en naturlig produkt rik på vitaminer och antioxidanter. Dess sammansättning innehåller 40% omättad (huvudsakligen oljesyra) och 50% mättat fett. Denna olja innehåller en betydande mängd vitamin E, vilket är viktigt för att mätta hjärnceller med syre, liksom vitamin A. Den innehåller också mycket antioxidantkoenzym Q10. Kostnaden för denna typ av palmolja är ganska hög, därför används den som regel inte vid produktion av barnmat.
Kost utan palmolja
Om du inte vill mata ditt barn och dig själv med palmolja bör du noggrant studera etiketterna när du väljer produkter som inte innehåller den.
Blandningar
Palmolja finns inte i följande blandningar:
- Similac. Omega-fettsyror och prebiotika tillsätts till blandningen. Vegetabiliska oljor i denna blandning inkluderar kokosnöts-, safflor- och sojabönoljor.
- Nanny. Denna blandning innehåller hälsosamma fetter som härrör från havsfisk. Vegetabiliska oljor i den representeras av kokosnöt, solros och raps.
Beta Palmitate-blandningar
Enligt vår mening är detta den optimala lösningen. Studera kompositionen och leta efter beta-palmitat i den.
Bland varumärkena för tillfället känner vi bara till 3 med strukturerad palmolja: Nutrilon, Heinz och Kabrita. Om du känner andra, välkommen till kommentarerna.
Produkter
Bland de färdiga barnflingorna finns inte palmolja i produkterna från Heinz och Spelenok. Du kan också laga spannmål, kakor och andra godis hemma från beprövade produkter, och då kommer du att vara säker på att det är helt frånvarande från barnets kost.
Det finns många TV-program om palmolja, varav några kan du se nedan.
